TIRAMISÚ

Desculpem por ter ficado alguns dias sem postar nada, muito trabalho, correria, ai a gente chega em casa meio cansado e fica difícil de fazer receitas diferentes, as vezes por não ter os ingredientes necessários ou por falta de saco mesmo, hauhauah. Fiz esta no fim de semana, ficou uma delícia,

É uma sobremesa italiana típica, um pavê, que leva queijo Mascarpone, muito simples de ser achado...por lá, pq por aqui é muito difícil e também muito caro, por isso fiz com cream cheese, que deve dar um resultado muito parecido.

O interessante deste doce é que ele não é tão doce, e mexe com os sentidos, pelo gosto do queijo, do café, sinceramente muito gostoso

Segue a receita:

Serve: 10 pessoas
Tempo de Preparo: Médio

450g de cream cheese (são 3 bandejas pequenas)

4 gemas 

4 claras em neve

70 g de açúcar

5 colheres de conhaque 

25 Biscoitos champanhe (ou q.b.)

3 col. de sopa de chocolate em pó (ou q.b)

4 xic. de café bem forte adoçado com açúcar

Raspas de limão

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme liso e esbranquiçado. Junte o cream cheese, o conhaque e  as raspas de limão(para tirar o gosto de ovo). Bata por alguns minutos. Depois bata as claras em neve e adicione ao creme com um pão duro, mexendo devagar para o creme ficar aerado. Aí é só partir para a montagem

Monte como se fosse um pavê, primeiro o creme, depois os biscoitos champanhe embebidos no café(só molhe, não deixe eles sugarem muito o café, senão depois o doce desanda), em cada camada de creme que colocar, peneire chocolate em pó por cima, e no final chocolate em pó para terminar. Segue a foto:

Gente, não é porque eu fiz não, mais ficou muito bom, experimentem....

Sardela!! Delícia...

Gente, moro em uma cidade de médio porte do sul de minas gerais, e mesmo assim, não temos todos os confortos que os moradores de grandes capitais têm, principalmente em relação a culinária. Aqui até existem alguns empórios que vendem comidas diferentes, antepastos, etc. Porém o custo ainda é alto de algumas coisas que em São Paulo ou Rio de Janeiro, já são normais e por isso com um custo mais baixo.

Por isso, quando quero comer algo diferente, acabo me virando sozinho mesmo, e essa semana fiz um dos antepastos que mais gosto: A Velha e Boa Sardela...

Pra quem não sabe, apesar de a Sardela ser conhecida como um antepasto italiano, na verdade foi criada no Brasil, lá existem outros antepastos que levam ingredientes parecidos, mas não igual a sardela que conhecemos. Fiz bastante pois geralmente levo pros parentes, rsrsrs


Segue a receita

Serve: Muitas Pessoas,hehee
Tempo de Preparo:Longo

Ingredientes:

1,5 kg de Pimentão Vermelho
150 g de aliche(ou sardinha anchovada)
1 cebola
3 dentes de alho
Azeite
Pimenta Calabresa(a gosto)
Páprica Picante(a gosto)
Sementes de Erva Doce(1 cl chá)

Atentem para o fato que não coloquei sal nos ingredientes, pois o Aliche já é bem salgado,

Bom, limpei o Pimentão e o cortei em cubos de 1 cm + ou -, e separei, piquei a cebola e o alho e coloquei na panela para fritar com 1/2 xicara de azeite( não precisa picar muito, pois depois vai tudo pro liquidificador), juntei o pimentão em cubos, a pimenta calabresa(1 pitada), Páprica(1 pitada) e a erva doce.

Ai gente é paciência, esta mistura vai ficar no fogo por pelo menos 40 minutos, até secar toda a água que o pimentão vai soltar, vc vai mexendo pra não pegar no fundo. Quando o pimentão tiver soltado toda a água, vai estar murcho, então vc pica o aliche e junta nessa mistura. Mais 5 minutos de fogo e pronto, reserve e deixe esfriar. Após esfriar, bata no liquidificador e pronto. Sinceramente, ja tinha feito outras vezes e até de maneiras diferentes, mais dessa vez, ficou muito gostosa, com um pão italiano crocante então, vixiiiiiii........heehhe

Espero que gostem, vale a pena o tempo de preparo, essa receita dá mais ou menos 500 g de sardela, vc irá gastar em média uns 15 reais. Abraços gente, essa fiz durante semana, hj eu farei uma outra receita e posto logo mais.....

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

E ai pessoas, ontem minha mulher chamou algumas amigas pra jantar aqui em casa, e eu, logicamente, fui escalado pra fazer o jantar, então resolvi fazer algo simples e gostoso

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

Serve 8 pessoas
Tempo de Preparo: Rápido

Bom gente, um dos segredos pra esse rocambole ficar gostoso está na hora de mandar moer a carne. Peça para o açougueiro moer junto a carne moída um pouco de bacon, fica uma delicia, neste caso foi 1,5 kg de acém moido 2 x para 150 gr de bacon.

Ingredientes:

1,5 kg de Acém moido 2 x(+150g bacon)
2 cenouras
1 cebola
50 g bacon
Queijo ralado
Sal
Pimenta
alho
1 Saco Plástico 40x40

Gente, é bem simples, pegue a carne moída e tempere com sal, pimenta do reino do moinho, alho e misture bem(é bom experimentar a carne pra ver o sal, não não fiquem com nojo, ok, peguem um pedacinho e coloquem na boca, nao vai matar ninguem). As 50g de Bacon, frite em uma frigideira em cubos pequenos. Rale as 2 cenouras em ralo grosso e a Cebola corte em Fatias finas.

Feito isso, peguem o saco 40x40 e corte em 2 lados, deixe uma parte ligada, e passem um pouco de azeite por cima, só para a carne desgrudar. Após isso, coloquem bolotas de carne em cima do saco plástico e amassem até conseguirem um retangulo, é bom medir a forma em que vc vai colocar para o rocambole nao ficar maior na largura.

Detalhe: não deixem a camada de carne muito fina, pois sençao na hora de enrolar, ela pode quebrar...

Após espalhar a carne, coloque os recheios, a cenoura, o bacon, a cebola, e o queijo ralado, pode ser qq queijo, mas os mais duros são melhores, pois ai nao irão derreter e sair de dentro do rocambole. segue foto

Bom, aí é enrolar, pegue a parte de cima do saco e va enrolando com cuidado. A cada giro, dê uma apertada e no final deixe um espaço só com a carne para fechar. Depois de enrolado, coloque na assadeira com o próprio saco e vá desenrolando com cuidado. Deixe a parte da emenda da carne embaixo. Foto:

Aí, jogue um pouco de azeite por cima e em volta para não grudar, aí é só levar a forno pré aquecido a 220º C, por 30 minutos. A mulherada gostou, segue foto.

Cortei um pedaço pra vcs verem como fica por dentro.....(mentira, estourou mesmo).

Foi servido com arroz a grega, que minha mulher fez, tb ficou uma delicia.

Ah galera, quem quiser receitas ou sugestões, mandem comentarios, estaremos postando as receitas que vcs pedirem tb. Abraços....

CARNE DE BOI - COMO TEMPERAR

Galera aqui irei publicar algumas dicas de churrasco, sou apaixonado também por uma churrasqueira, e com alguns anos de experiência acabei aprendendo algo, espero ajudar a todos

A primeira dica é:

Como temperar a carne para churrasco!!

Bom, estamos falando da Carne de Boi, as outras ensinarei alguma técnicas mais a frente

Carne de Boi para churrasco tem apenas um tempero: SAL GROSSO

A idéia do churrasco é vc conseguir sentir o sabor da carne, e se vc começar a temperar muito, irá perder o sentido da coisa

Pensando nas carnes mais usadas para churrasco(Alcatra/Picanha/Contra-Filé/Fraldinha) todas elas tem que ser temperadas apenas com o Sal grosso, e da seguinte maneira:


Sendo Bife para grelha ou Pedaço pra espeto, coloque o sal grosso uniformemente sem muito exagero, se for Bife, dos dois lados e Pedaço, envolver, algumas pessoas usam um pouco de água para o sal grudar na carne mais facilmente, é uma opção.

Vc vai ter que deixar esta carne descansando um pouco com o sal, no máximo 30 minutos, depois disso de uma batida para tirar o excesso e brasa!!!!

Não adianta vc pegar uma picanha inteira, corta-la em bifes e salgar todos os pedaços, só se vc for colocar todos de uma vez na churrasqueira, senão tempere aos poucos, 2 ou 3 bifes, qdo for colocar na churrasqueira, tempere mais 3, é o tempo necessário para os primeiros ficarem grelhados e vc poder colocar mais

É PRA TODO MUNDO!!

Galera, recebi uns emails dizendo que o blog é machista, que é só para os maridos, etc, e gostaria de colocar o seguinte....

É PRA TODO MUNDO!!!!!

Lógico que o intuito é ajudar aqueles maridos que gostam de cozinhar, ou não sabem mas querem aprender, mas isso não quer dizer que é só pra eles, é pra todos!!

Agora, digam-me: Qual mulher não gosta de chegar do trabalho e encontrar um jantar pronto, gostoso, que o seu maridinho fez??? Ou uma sobremesa legal, diferente, sem ser queijo com goiabada, nem marrom glacê??? Fala sério, se alguém falar que não, tá de brincadeira, rsrsrsrsr

Portanto mulheres, este blog foi feito principalmente para melhorar a vida de vcs, é pra incentivar os ogros a se mexerem e fazer algo, gostoso e diferente, com facilidade,

Agora não esqueçam que depois do jantar eles sempre merecem uma recompensa hein...........kkkkkkkkkkk

Logo mais vou postar uma receita que ficou maravilhosa!! Até mais

FRANGO FÁCIL!!!

Bom pessoas, como eu, acho que existem várias familias neste brasil, a minha sou eu e minha mulher e o pingo(meu cachorro). Minha esposa trabalha fora, assim como eu, ficamos o dia inteiro fora, então temos que nos organizar para conseguirmos comer algo decente, pois qdo chegamos em casa, por volta das 18:00h e que vamos ter tempo pra cuidar da casa, se alimentar direito etc,

De manhã, antes de sair pra trabalhar, tirei do freezer 1,5kg de Coxa e Sobrecoxa  que iria fazer a noite, se não tivesse tirado, nada de jantar, mas lembrei, dessa vez(geralmente esqueço)

Chegando em casa, frango descongelado, mas não queria fritar, além de ficar menos saudável, minha mulher iria encher o saco por fazer sujeira no fogão(acho que todas são iguais né?)kkkkkkkk

então resolvi faze-lo assado, mas não simplesmente jogar sal e alho e por na assadeira, dei uma incrementada, demorou 5 minutos a mais e ficou uma delícia, segue a receita... coloquei no forno as 18:30h e retirei as 20:00h

FRANGO NA LARANJADA AO CURRY


Para 4 pessoas
Tempo de preparo:médio/longo


1,5 kg de Coxa+Sobrecoxa
2 laranjas
Curry
Noz moscada
Sal
Alho
2 Cebolas

Separei as Coxas das Sobrecoxas, cortando na junção, deixei a pele, Temperei com Suco de 2 laranjas, Sal , Alho, Curry(1 pitada), noz moscada, (1 pitada) e deixei marinando por 30 minutos

Usei uma assadeira redonda e coloquei um pouco de óleo no fundo e cortei as 2 cebolas em rodelas e espalhei pela assadeira, coloquei o frango por cima e forno alto 200º C por 1 hora(deixei um pouco mais, meu forno não é lá essas coisas) mas o ponto é qdo ele estiver dourado e as cebolas estiverem douradas

Detalhe importante:

Antes de colocar o frango, escorri o caldo da marinada e deixei a parte, de 20 em 20 minutos ia até o forno e despejava um pouco por cima do frango, hummmmmmm

Dica: Experimentem a marinada, e vejam se ela está salgada, vc tem que sentir o sal, do contrário o frango ficará sem...

segue a foto:

Olha, ficou um frango bem assadinho por fora, e suculento por dentro, não igual aqueles frangos de padaria que compramos, secos e esturricados

Delicioso!!!

ALMOÇO NA CORRERIA!!!

Bom, antes de mais nada, coloquei o nome do blog "O Chefe da Cozinha", pq aqui em casa, assim como em milhares de lares brasileiros, quem faz comida é o marido, e não a mulher. Não que minha mulher não cozinhe, ela alias cozinha muito bem(gostou né amor), porém ela prefere comer o que eu faço.

Pra cozinhar vc tem que gostar, não adianta forçar a barra se vc não gosta,  tem que amar aquilo, ter paciência, e por isso muitos maridos mandam nas cozinhas de suas casas, meu caso...

Sou vendedor e hoje cheguei em casa tendo que sair em 35, 40 minutos. Nada pronto ou semi pronto na geladeira, e agora?? Comer bolacha?? Não, de jeito algum, um bom descendente de italiano não faria isso, e eu como sou, não faço, vou para minha zona de conforto... Macarrone!!!Porca miseria!! hauhauha

Existem vários tipos de massa que vc pode fazer em um curto espaço de tempo, mais nenhuma é mais rapida que o Macarrão com manteiga, e fui nessa, olhem o prato

Lógico, com um bom parmesão por cima e um pouco de orégano pra saborizar,

Este prato não tem receita, é só cozinhar o macarrão, colocar uns bons pedaços de manteiga no prato e assim que o macarrão estiver cozido, escorra e despeje ainda quente no prato,

Sinceramente, uma delícia.........